الكشري المصري
وجبة المصرين الفقراء والاغنياء والان يعشقها دول العالم
المقادير :
اكيلو ارز مصري مغسول ومنظف ومصفي
نصف كيلو شعرية
ربع كيلو عدس بجبة او عدس اسود
نصف كيلو بصل
1 كيلو طماطم مغسولة ومنظفة ومفرومة بمكينة فرم أذا تواجدت
علبة معجون طماطم
2 مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة شطة بودرة حارة
سمن وزيت وزبدة
زيت للقلي
نصف كيلو مكرونة مشكل
عصير ليمونة
4 سن ثوم مفرومة
1 ملعقة كبيرة بهارات الكشري موجودة ومتوفرة لدي العطار
ملعقة ص من الفلفل الاسود والكمون
الطريقة
في وعاء نبشر حبة بصل ونضع قليل من الزيت والسمن حتي يحمر البصل نضع التوم ثم معجون الطماطم ثم الطماطم المضروبة بالخلاط
ونتركة علي النار حتي تتسبك نضع مرقة الدجاج وقليل من البهارات ونتركة علي النار 10 دقائق
في الاناء الاول قليل من الزيت و نضع الشطة الحارة البودر وقليل من الخل والماء ونقشر حبة طماطم ونقطعها قطع صغيرة ونضعها مع الشطة وقليل من صلصة الطماطم
الان اصبح لدينا الصلصة الحارة والصلصة الباردة
تجهيز البصل :
نقطع البصل شرائح رقيقة جدا ونضع علية قليل من الفلفل الاسود والملح ويعفر قليل جدا من الدقيق ويحمر علي دفعات في زيت ويخرج من الزيت ويصفي ويوضع علي كلنكس او ورق خاص بالمطبخ لامتصاص الزيت
تجهيز الارز:
في اناء نضع ماء وعصير الليمون وحبة هيل وملح ويترك حتي يغلي
نضع انائين او حلتين وفي كل واحده قليل من الزيت والسمنه
في الحله الاولي نضع نصف الارز ثم نضع علية قليل الشعرية المحمرة والعدس الاصفر
حتي يسلق الارز ويصفي ويغسل قليلا ويوضع علية قليل من زيت تحمير البصل والشعرية المسمي بالزيت الزفر اثر البصل والشعرية التي تحمرت بة ويرش علية قليل كمون ناعم
تجهيز المكرونة :
في اناء نضع ماء وزيت وعصير ليمونة وملح حتي يغلي علي النار نضع المكرونة من 10الي 15 دقيقة حتي تستوي تغسل وتصفي
وفي نفس الاناء نضع نصف كوب ماء وقليل من الزيت والذبدة وفلفل اسود وملح ونتركهم حتي تغلي نضع المكرونة ونحركها ونتركها تتشرب الخليط الذي وضعناه
تجهيز العدس :
ينظف العدس من أي اشياء غريبة فيه ويغسل جيدا ويوضع في ماء به ملح علي النار حتي يسلق ثم يصفي وبنفس الاناء نضع قليل من الزبدة والفلفل الاسود ثم نضع العدس مرة اخري ونقلبة
عزيزتي سيدتي ما كتبته اعتبر جهزت وصفتي كاملة كل ما عليكي هو طريقة التقديم امامك كل شئ وبعض الناس يحبون الكشري حار والبعض يحبونه بارد والبعض بالعدس وبدون عدس فاترك لحضرتك حرية تقديم الوصفة
بالهنا والشفا
مع حبي واحترامي
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق