مكرونة كانولوني عزو محجوب

                                 

مكرونة كانولوني

لحمه معصجه

الباشمل..

3معالق دقيق وذيهم سمنه وتوابل فلفل وكزبره وقرفه وتوم اوالموجود 3كوب لبن

جبنه مبشورة

الطريقه

نحشي المكرونة باللحمة المعصجه زي المحشي.

الباشمل

نخت الزيت والدقيق ونشوحهم لمدة5 دقائق فقط ونكب اللبن ونلخبط ونضيف الملح والتوابل ولحدي مايغلي ويعمل صوص سائل

نجيب طاجن او صينية فرن نكب عليو باشمل ونبدأ نرص المكرونة وتاني صوص باشمل وهكذا لحدي آخر حاجه باشمل ونرش الجبنه وندخل الفرن علي درجة حرارة200 لحدي ماتستوي ونحتبرها بالسكين او الشوكه بالهناء لمن تستوي.

تورته النسكافيه. للشيف زينب بكر زغيب مطبخ ثقافات عربيه

           تورته  النسكافيه. للشيف زينب بكر زغيب مطبخ ثقافات عربيه  

مج دقيق

مج لبن حليب

مج زيت عباد. او ذره
مج سكر سنترفيش

تمن كيلو كاكاو خام غامق
4باكو نسكافيه بلاك
2باكو فانيليا 
2باكو بيكنج بودر
3بيضات
                        الطريقه
نضع فى الخلاط الكهربائي. اللبن والسكر ونضربهم جيدا حتى تمام ذوبان السكر. ثم نضيف 2باكو نسكافيه ونصف كميه الكاكاو ونضربهم مره أخرى. 

ثم نضيف الزيت ونضربهم للمره الاخيره

حتى يصبح الخليط غليظ القوام 

ثم نملأ. مج من هذا الخليط. ونضعه بالثلاجه

ثم تضع على باقى الخليط الموجود بالخلاط. الثلاث بيضات. وباكو فانيليا وباقى كميه الكاكاو وال2باكو النسكافيه المتبقين ونضربهم جيدا

يوضع فى اناء الدقيق مع باكو البيكنج بودر ونخلطهم بالمضرب السلك اليدوى

ثم نضع فوق الدقيق الخليط السابق ضربه فى الخلاط ويضرب بالمضرب اليدوى 

ثم ندهن صينيه متوسطه بالزيت فقط ونصب عليها خليط الكيكه وندخلها الفرن على نار متوسطه

واخيرا وفور نضوجها. وخروجها من الفرن نضع فوقها الخليط السابق وضعه فى الثلاجه 

تورته الكنافه للشيف Samke

تورته الكنافه  للشيف Samke
المقادير

كيلو كنافه

نص ك زبده أو سمنه

2 كوب سكر بودره

للتزين

ربع ك كريم شانتى مضروب مع 5 معالق سكر وكوبين لبن مثلج

فواكه اى شئ متوفر (فراوله . كيوى . ...)

الطريقه

بنجيب الكنافة ويفضل تكون طالعه من الفريزر عشان تتكسر بسهوله وندعكها كويس جدا فى السمنه والسكر البودرة لحد ما أحس أنها نعمت اوى واجيب صينيتين مقاس بعض وافرد نص الكميه واكبسها جامد فى الصينيه عشان تطلع متماسكه فى كل صينيه وع الفرن لمده ساعه ع درجه حراره متوسطه ولما تطلع اقلبها بالراحة واحط ع الطبقه الأولى كريم شانتى وفواكه واحط الطبقه التانيه واذوق من فوقها وبألف هنا

الجلاش باللحمه بالجبنه الرومي والزيتون للمتسابق احمد سعد

الجلاش باللحمه بالجبنه الرومي والزيتون للمتسابق احمد سعد
#مقادير

جلاش

لحمه متعصجه

زيتون

جبنه رومي

ذبده

كوب لبن

الطريقه

ادهني الصاج ذبده سيحه وابدي افردي الجلاش وحده وحده وبين كل واحده وواحده حاي ذبدن

وبعدين افردي اللحمه في النصف وغطي بالجلاش تاني وحطي ذبدن بين كل وحده ووحده لحد الكميه تخلص

قطعي الجلاش افري عليه الجبنه الرومي وبعدين الزيتون

وعيدين كوب اللبن واللبن يكون ساقع ودخليه الفرن تلت ساعه بكون تحفه ويارب يتجبكم جميل جدااا

الشيف احمد سعد

الفريك بالكبد والقوانص للشيف محمد ابراهيم

                 

الفريك بالكبد والقوانص للشيف محمد ابراهيم
المكونات
كوب فريك كبير منقوع ومصفي ونص كيلو كبد وقوانص وشوربه دجاج وبصله مقطعه مكعبات وحبه طماطم كبيره مبشوره وتوابل مشكله وفلفل اسمر وكمون وملح ومكعب مرقه دجاج

طريقه التحضير

نشوح الصله لحد ما تتدبل ولونها يبقي اصفر ثم نشوح القوانص اولا ثم نضيف الكبده والملح والتوابل والكمون والفلفل الاسمر ومكعب المرقه ثم نضيف اخيرا الفريك ونترك المكونات علي نار هاديه ثم شوربه الدجاج ونتركهم لحين التسويه

كيكه يارا Eyad Nabil

كيكه  يارا Eyad Nabil

دي كيكه بنوتي لارا هي عملتها وانا غششتها ممكن تدخل معاكو المسابقه شيف احمد عادل..الطريقه ٤ بيضات وكوبايه سكر و٣ معالق سمنه ونضربهم كويس و٢ كوب دقيق وعليهم محسن كيك وبيكنج وبودر وفانيليا وكوب لبن بس ونحط في الفرن ع درجه متوسطه الرف في النص ..

بلح البحر بالثوم والكسبره

                                     بلح البحر بالثوم والكسبره

نبذه بسيطه عن بلح البحر

بلح البحر يحتوي على كمية كبيرة من اوميغا 3 ، وهو أمر ضروري جدا لصحة الجلد ، لا تستطيع أجسامنا ان تنتج الأحماض الدهنية الخاصة بها ويعتمد على الغذاء الذي نأكله ، بلح البحر يلعب هذا الدور تماما ويساعد على بقاء الجلد خالي من الشيخوخة ، حب الشباب ، بثرة ، التجاعيد ، والبقع السوداء ….

المقادير  الخاصه بالتبيل

نصف باقه من الكسبره الخضراء مغسوله ومنظفه 

نصف باقه من البقدونس الطازج المغسول والمنظف

حبه من البصل

5 سن من الثوم

ملعقه صغيره من الفلفل الاسود

ملعقه ص من الملح  

كوب من الزبد

في الخلاط  يضرب الجميع في الخلاط مفروم ناعم

الطريقه

نمسك حبه من بلح البحر وبملعقه نقوم بملا حبه بلح البحر حتي ننتهي من الكميه  نضعها في فرن درجه حراره 150 حتي تاخذ اللون الجميل 

وترص في طبق التقديم  مع الليمون

روستو البطاطا

                              روستو البطاطا    

المقادير

كميه من البطاطس  حسب عدد الضيوف او افرد الاسره

تقشر وتغسل وتقطع بالطريقه التي تراها مناسبه او الشكل المناسب 

توضع في صينيه الفرن

ونضع فوق البطاطس 

كميات مناسبه حسب كميه البطاطس 

زيت زايتون

زيت عادي 

خردل

ملح 

اعشاب   روز ميري  زعتر    طازج او مجفف

فلفل بودر اسبايسي

فلفل اسود 

ثوم

كسبره يابسه 

خل 

قليل من البيكنج بودر

اخلطي جيدا وتبلي 

غطي بالفويل المونيوم 

وضعي الصينيه بالفرن علي درجه حراره 150 

افتحي الفويل  

قدميها وبالهنا والشفا

مع خالص حبي واحترامي

فليله بقر ترياكي

     
                                                 

فليله بقر ترياكي

وقت التحضير 15 دقيقه

وقت الطهي 10 دقائق

المكونات

١-شريحه من لحم البيف تندليون والمقطع شرائح عرضي خفيف

٢- ملح خفيف

٣- قليل من الفلفل الأسود

٤- ٢ معلقه من المشروم

٥- ٣ ملاعق كبيره من الفلفله والبصل الأخضر المقطع اسليس

٦- نصف ملعقة من صلصه الصويا

٧- معلقه ص من صوص الترياكي

٨ - معلقه من الزيت

٩ - معلقه من الزبد

١٠ - قليل من السمسم

الطريقه

نضع طاسه التيفال علي النار مع معلقه الزيت وعندما تمسك الطاسه الحراره نضع اللحم و نحركه ثم نضع الخضار مع التحريك المستمر ثم نضع الملح والبهار وصوص الصويا وصوص الترياكي ثم نضع الزبد

مع التحريك المستمر بملعقة خشبيه ثم نضع السمسم

ويسكب في طبق التقديم

وبالهنا والشفا

سمك هامور مشوي

                                       
                                                         سمك هامور مشوي


وقت التحضير 20 دقيقه
وقت الطهي 10 دقيقه

المكونات

1_ 2 قطعه من سمك الهامور منقوع في الماء مع خل ودقيق وعصير ليمون ويغسل عده مرات ويصفي تماما من الماء بمصفاه

2- خليط 3 ملاعق كبيره من الفلفله الالوان المغسوله والمقطعه قطع صغيره جدا

3- قليل من الملح والفلفل الأسود

4 - عصير نصف ليمون

5 - ملعقه زيت كبيره

6- رشه قليل جدا من الزعفران

7 - حبه من الطماطم مغسوله ومقشره ومقطعه قطع صغيره

8 - معلقه من البصل المقطع

9 - ثن من الثوم المفروم

10- قليل من كريمه الطبخ

الطريقه

في طاسه تيفال نضع الزيت ثم ان تمسك الطاسه حراره نضع الزيت ثم نضع السمك وفي 3 دقايق نقلبه الي الجه الاخري

مع رشه الملح والفلفل الأسمر

وفي جنب من الطاسه نضع البصل والثوم ونحركه ثم الطماطم والفلفه ونركهم حتي يتم الاستواء قليلا ثم نضع الكريم ورشه الزعفران الخفيفه

نضع السمك في طبق التقديم ونضع عليه الصوص

ويقدم

وبالهنا والشفا

                                     

دناميت شرمب

                       دناميت شرمب 

 المقادير

1 كليو من الجمبري منظف من القشره ومزال شريط الزفره من الظهر ومنقوع في ماء وقليل من الخل وعصير الليمون والدقيق  ثم يغسل عده مرات ويصفي من الماء تماما

تجهير تتبيله الجمبري

2 حبه من البيض 

5 ملاعق من الحليب السائل

1 ملعقه صغيره من الكمون 

1 ملعقه ص من الكركم

1 ملعقه ص من الملح

تخلط جميع المقادير

نجهز 5 ملاعق كبيره من الدقيق ونخلط معها 1 ملعقه من النشا

نضع حبات الجمبري الواحده تلو الاخري في الدقيق 

ثم نضعها في خليط البيض المجهز مسبقا

نجهز زيت للقلي 

وعلي نار هادئه نقلي حبات الجمبري وتصفي من الزيت

نجهز فرشه للشفنديش 

خس مقطع

2 ملعقه طحينه

2 ملعقه من الزبادي 

عصير ليمون

ملح فلفل اسود

تخلط المقادير ونضعها في قاعده الشفنديش 

وترص حبات الجمبري في طبق التقديم المعد مسبقا 

نحضر علبه قودي او اي منتج اخر من الصوص الفرنسي  الموجود بالسوبر ماركت باللون البرتقالي 

يسكب فوق حبات الجمبري 

وينثر عليه كسبره خضراء مقطعه وبصل اخضر

ويقدم   

وبالهنا والشفا ومع خالص احترامي

طريقة عمل المسخن

          طريقة عمل المسخن

المقادير

كليو جرام واحد من صدر الدّجاج المخلي من العظم

نصف كليو جرام من البصل؛ أي ما يعادل كوبان وربع.

خبز صاجه أو خبز لبناني

نصف كوبٍ من السمّاق.
كوب ونصف من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.

.طريقة تحضير لفائف المسخن

يوضع صدر الدجاج في قدر على النار و يضاف الماء فوقه. يترك صدر الدجاج على النار حتى ينضج، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد ثم يفتت.

يفرم البصل إلى جوانح، ثم يقلى في قدر مع نصف كوب من الزيت حتى يذبل. يضاف السماق فوق البصل ثم فتات الدجاج و يقّلى جيداً، ثم تضاف بعد ذلك البهارات و الملح 

تترك حشوة الدجاج والبصل على النار مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق، ثم يُرفع القدر عن النار.

يقسم رغيف الخبز إلى أربعة أقسام على شكل مثلثات.

توضع داخل كل قطعة خبز ملعقتين من الحشوة مع الحرص على دهن الخبز بالزيت دائماً، و تلف على شكل قمع مع مراعاة إقفالها من الأسفل.

توضع سندويشات المسخن في صينيّة مدهونة بزيت الزيتون، و تدخل الفرن حتى يتحمّر سطح السندويشات .ممكن لكي سيدتي أستبدال الدجاج باللحوم أو الخضروات 

بالهنا والشفا 

مع خالصحبي واحترامي

.

       كبسه بالفرنوصفه جديده خصيصا لمحبي الكبسه ولكن بالفرن
وقت التجهيز 30 دقيقه
وقت الطبخ 30 دقيقه

الوصفه تكفي 8 أشخاص
1 كليو من ألارز البسمتي أو ارز أبو كاس أو الارز المحبب لحضاراتكم مغسول عده مرات ومصفي وموضوع جنبا
3 حبه من البصل المقطع ناعم
5 فصوص من الثوم المفروم ناعم
ملعقه من الجنزبيل الفريش او البودر
2 ملعقه من معجون الطماطم
1 ملعقه كبيره من بهارات الكبسه او البهار ات المشكله في حاله عدم تواجد بهارات الكبسه
بهارات حصي من ورق الرولا والليمون الاسود والقرفه والهيل و الموجود منهم
عصير حبه من الليمون الطازج
5 حبات من الطماطم المغسوله والمقشره ومقطعه ناعم
2 كليو من الريش الضاني
100 جرام من الزبد و2 ملعقه من الزيت
ملح مرقه دجاج
الطريقه 

   

في قدر نضع الزيت والذبد علي النار ثم نضع البصل والثوم حتي يغير لونه 
نضع الريش ونحركها بسرعه حتي يتغير لونها نضع معجون الطماطم والطماطم المقطعه ونحركها ثم نضع ماء ومرقه الدجاج وملح حسب الرغبه 

والبهارات 5 دقائق لتغلي
نولع الفرن للتجهيز لاستواء 
نجهز طبق بايركس معد للفرن نرص الريش حول داير الطبق ونضع الارز ونسكب فوقه المرق الموجود مع الريش مع الحذر بوضع المرق االكافي ويوضع بالفرن علي درجه حراره 200 درجه 
حتي يتشرب الارز المرق
نخفف الحراره 100 درجه 

حتي يتم التسويه الكامله
يخرج من الفرن مباشرا
ويقدم بالهنا والشفا
مع حبي واحترامي لمحبي الشيف رضا الموافي

الكفتة المشوية فى الفرن الوصفه للسيده Aml Hosny عشاق المطبخ

الكفتة المشوية فى الفرن الوصفه للسيده 

Aml Hosny عشاق المطبخ

نصف كيلو لحم مفروم
بطاطس مسلوقة
ملح كمون فلفل اسود
قرفة توم مفروم
فلفل أخضر بصل
بقدونس مفرى لتزين
فى الكبة
افرمى البصل والفلفل الأخضر
صفيهم من ميتهم
اللحمة والبطاطس حطيهم فى الكبة افرميهم خالص
بعد كدة ضفيهم على البصل الفلفل
حطى التوابل
واعجينهم بابدك خالص
وسبيها فى التلاحة شوية قبل ما تشكيلها
تتدهنى الصنية سمن او زيت خفيف وتشكليها
حطى الصنية فى الفرن
وبعد ماتستوى
هاتى فحمة وحطيها على النار
ورقة فويل
حطى عليها الفحمة وشوية زيت 
هتخلى الكفتة جميلة
وبالهنا والشفا

اصابع الكلاج مشاركة من مطبخ Princess Emy

اصابع الكلاج مشاركة من مطبخ Princess Emy

بتجيبي عجينة الكلاج
وبتوخدي ورقتين وبتدهنيهم زبدة
وبتحطي عود خشبي علي بعد عشرة سم وبتتني الورقتين فوق العود
وبعدين بتحطي المكسرات المطحونة خط علي مستوي العود الخشبي
وبتلفي باقي العجين للاخر وعدها بتضمي العجين علي العود 
وبتسحبي العود وبعدين بتمدي الاصبع علي الصنية وبتقطعي حسب الرغبة
وهيك لحد ماتخلص العجينة
اخبزي علي درجة حرارة 150 واطية يعني حتي تتحمر الاصابع
صبي عليها القطر وصحة وهنا

طاجن الفريك بمكعبات كبدة بتلو : مشاركة من Fatma Youssef

طاجن الفريك بمكعبات كبدة بتلو :

 هاتي 1/2 كيلو فريك واغسليه ويتنقع في ميه مش اقل من ساعتين / سخني م ك سمن + زبدة وحطي الفريك بعد ماتصفيه كويس اوي وعليه بصله مبشورة وفلفل حامي وقلبيهم كويس اوي في السمن مش اقل من 10ق / تكوني بشرة بصله تانيه وادعكيها بملح وفلفل وضيفيها علي الفريك وقلبي كويس اوي علي نار هاديه / تكوني مسخنه 3 ك شوربه او اكتر شويه وابشري عليها عدد 2 طمطمايه وحطيها علي الفريك / اول ما الفريك يشرب الشوربه تكوني متبله مكعبات الكبدة ب :بصلة صغيرة مبشورة وملح وفلفل وشطه وبهارات وكله علي النار واول ماتشرب ميتها حطيها علي الفريك .. ظبطي الملح والفلفل... وقلبي وحطيها في برام او صينيه فرن تستوي رشي عليها لوز محمص او مكعبات طماطم وفلفل الوان / قدمي جنبها سلطه زبادي ﻻن الفريك حار وبالهنا وﻻ تنسوني من صالح الدعاااااء ...

حبيبة مشاركة الاولي من Shirin Abd Elfatah

Shirin Abd Elfatah

‏1 يوليو‏، الساعة ‏10:56 مساءً‏ · تم تعديله

النوع دا اسمه حبيبة سهل جدا وطعمه احلى تعالو نشوف المقادير 3 4/3كوب جوز الهند ناعم كوب سكر 2م ك زبدة سايحه 5م ك دقيق 2 م ك مربى مشمش 3 بيض ومعلقه سميد ودى زيادة من عندى بس لازم الافتكاسات الطريقه بقى نقلب كله مع بعضه ونعملها صوابع انا عملتها كور بس اعملوها انتو صوابع ونغمسها فى سمسم ابيضونرصها فى صنيه مدهونه سمن وندخلها الفرن نار هاديه ولما تشقر نطلعها ونسقيها شربات بارد وبالهنا😊😊