دناميت شرمب

                       دناميت شرمب 

 المقادير

1 كليو من الجمبري منظف من القشره ومزال شريط الزفره من الظهر ومنقوع في ماء وقليل من الخل وعصير الليمون والدقيق  ثم يغسل عده مرات ويصفي من الماء تماما

تجهير تتبيله الجمبري

2 حبه من البيض 

5 ملاعق من الحليب السائل

1 ملعقه صغيره من الكمون 

1 ملعقه ص من الكركم

1 ملعقه ص من الملح

تخلط جميع المقادير

نجهز 5 ملاعق كبيره من الدقيق ونخلط معها 1 ملعقه من النشا

نضع حبات الجمبري الواحده تلو الاخري في الدقيق 

ثم نضعها في خليط البيض المجهز مسبقا

نجهز زيت للقلي 

وعلي نار هادئه نقلي حبات الجمبري وتصفي من الزيت

نجهز فرشه للشفنديش 

خس مقطع

2 ملعقه طحينه

2 ملعقه من الزبادي 

عصير ليمون

ملح فلفل اسود

تخلط المقادير ونضعها في قاعده الشفنديش 

وترص حبات الجمبري في طبق التقديم المعد مسبقا 

نحضر علبه قودي او اي منتج اخر من الصوص الفرنسي  الموجود بالسوبر ماركت باللون البرتقالي 

يسكب فوق حبات الجمبري 

وينثر عليه كسبره خضراء مقطعه وبصل اخضر

ويقدم   

وبالهنا والشفا ومع خالص احترامي

طريقة عمل المسخن

          طريقة عمل المسخن

المقادير

كليو جرام واحد من صدر الدّجاج المخلي من العظم

نصف كليو جرام من البصل؛ أي ما يعادل كوبان وربع.

خبز صاجه أو خبز لبناني

نصف كوبٍ من السمّاق.
كوب ونصف من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.

.طريقة تحضير لفائف المسخن

يوضع صدر الدجاج في قدر على النار و يضاف الماء فوقه. يترك صدر الدجاج على النار حتى ينضج، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد ثم يفتت.

يفرم البصل إلى جوانح، ثم يقلى في قدر مع نصف كوب من الزيت حتى يذبل. يضاف السماق فوق البصل ثم فتات الدجاج و يقّلى جيداً، ثم تضاف بعد ذلك البهارات و الملح 

تترك حشوة الدجاج والبصل على النار مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق، ثم يُرفع القدر عن النار.

يقسم رغيف الخبز إلى أربعة أقسام على شكل مثلثات.

توضع داخل كل قطعة خبز ملعقتين من الحشوة مع الحرص على دهن الخبز بالزيت دائماً، و تلف على شكل قمع مع مراعاة إقفالها من الأسفل.

توضع سندويشات المسخن في صينيّة مدهونة بزيت الزيتون، و تدخل الفرن حتى يتحمّر سطح السندويشات .ممكن لكي سيدتي أستبدال الدجاج باللحوم أو الخضروات 

بالهنا والشفا 

مع خالصحبي واحترامي

.

       كبسه بالفرنوصفه جديده خصيصا لمحبي الكبسه ولكن بالفرن
وقت التجهيز 30 دقيقه
وقت الطبخ 30 دقيقه

الوصفه تكفي 8 أشخاص
1 كليو من ألارز البسمتي أو ارز أبو كاس أو الارز المحبب لحضاراتكم مغسول عده مرات ومصفي وموضوع جنبا
3 حبه من البصل المقطع ناعم
5 فصوص من الثوم المفروم ناعم
ملعقه من الجنزبيل الفريش او البودر
2 ملعقه من معجون الطماطم
1 ملعقه كبيره من بهارات الكبسه او البهار ات المشكله في حاله عدم تواجد بهارات الكبسه
بهارات حصي من ورق الرولا والليمون الاسود والقرفه والهيل و الموجود منهم
عصير حبه من الليمون الطازج
5 حبات من الطماطم المغسوله والمقشره ومقطعه ناعم
2 كليو من الريش الضاني
100 جرام من الزبد و2 ملعقه من الزيت
ملح مرقه دجاج
الطريقه 

   

في قدر نضع الزيت والذبد علي النار ثم نضع البصل والثوم حتي يغير لونه 
نضع الريش ونحركها بسرعه حتي يتغير لونها نضع معجون الطماطم والطماطم المقطعه ونحركها ثم نضع ماء ومرقه الدجاج وملح حسب الرغبه 

والبهارات 5 دقائق لتغلي
نولع الفرن للتجهيز لاستواء 
نجهز طبق بايركس معد للفرن نرص الريش حول داير الطبق ونضع الارز ونسكب فوقه المرق الموجود مع الريش مع الحذر بوضع المرق االكافي ويوضع بالفرن علي درجه حراره 200 درجه 
حتي يتشرب الارز المرق
نخفف الحراره 100 درجه 

حتي يتم التسويه الكامله
يخرج من الفرن مباشرا
ويقدم بالهنا والشفا
مع حبي واحترامي لمحبي الشيف رضا الموافي

الكفتة المشوية فى الفرن الوصفه للسيده Aml Hosny عشاق المطبخ

الكفتة المشوية فى الفرن الوصفه للسيده 

Aml Hosny عشاق المطبخ

نصف كيلو لحم مفروم
بطاطس مسلوقة
ملح كمون فلفل اسود
قرفة توم مفروم
فلفل أخضر بصل
بقدونس مفرى لتزين
فى الكبة
افرمى البصل والفلفل الأخضر
صفيهم من ميتهم
اللحمة والبطاطس حطيهم فى الكبة افرميهم خالص
بعد كدة ضفيهم على البصل الفلفل
حطى التوابل
واعجينهم بابدك خالص
وسبيها فى التلاحة شوية قبل ما تشكيلها
تتدهنى الصنية سمن او زيت خفيف وتشكليها
حطى الصنية فى الفرن
وبعد ماتستوى
هاتى فحمة وحطيها على النار
ورقة فويل
حطى عليها الفحمة وشوية زيت 
هتخلى الكفتة جميلة
وبالهنا والشفا